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〒605-0846 京都市東山区五条橋東6丁目583-113
名代 くみあげ湯葉 ￥1,080(税込) 添加物を一切使用せず大豆本来の味をお楽しみ頂けます。
五条坂から清水寺へと続く参道に、清水五条坂「ゆば泉」はあります。 ほのかに豆の甘い香りが漂えば、ゆばを引き上げているところかもしれません。 京の味に欠かせないゆばは、都人にとって大切なたんぱく源である大豆から作ります。 ゆばが京料理の歴史に登場するのは、 僧侶が食する精進料理のひとつとして用いられたのが始まりとか。 長い年月を重ねるうちに洗練され磨かれ受け継がれたゆばは、 今は京料理にはなくてはならない伝統の味となりました。 昔ながらの製法を頑なに守り、 ていねいな手作業とこだわりぬいた素材とが生んだなめらかな味わい。 職人技が極めたゆばを、まずはご賞味くださいませ。
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